高雄國賓粵菜廳 新推秒饞「感恩seafood大餐」

金秋品嚐海鮮,有鮮甜嫩口的蝦、肥嫩細膩的貝、圓潤肥美的魚等,當季海鮮食材最對台灣人的胃。擅於結合經典手法與創意概念的台北國賓大飯店行政總主廚林建龍展現獨門絕活,挑選時令海鮮,透過正宗道地的料理烹技,使饕客大快朵頤。高雄國賓粵菜廳於即日起至12月31日止推出「感恩seafood大餐」,原汁原味複製呈現令人「秒饞」美饌。 其中「彩虹仙子」及「腰纏萬貫」為擁有30多年廚藝經驗的香港師傅胡鑑波行政主廚獨家發想。問起發想過程,胡主廚笑說,「來台灣後去吃火鍋,發現台灣人很喜歡吃蝦漿、花枝漿這類的火鍋料,吃起來彈牙美味,剛好想將鮑魚做些變化,就思考著將兩者結合」。東方人認為鮑魚貌似金元寶,巧妙用菜豆交纏做個腰帶,繫在蝦漿上,頂端放個金元寶,美食創意彷彿腰纏萬貫的老爺。

菜汁筍粒煎軟餅 160元/三粒,一口咬下Q彈內軟的麻糬軟餅與脆口筍粒兩者結合的恰到好處,鹹香滋味令人久久無法忘懷。酥香脆雙鮮 620元外酥的脆口皮衣與緊緊鎖住鮮汁的Q彈嫩口找飯店 trivago雙鮮完美結合,花椒的麻香透出,多重鹹香美味在口中迸發。金盞海鮮鬆 620元/六件嚴選所有新鮮海味及鮮蔬,包括干貝、蝦仁、蟹肉、筍粒、洋地瓜、香菇、中芹、蛋白等切小丁,與辛香料爆炒後加入松露醬,點綴食材香氣,典雅濃郁的松露香均勻沾染在所有食材上,最後再填入金盞中,並綴以貝酥。 酥脆金盞與海鮮時蔬餡料同時入口,層次奇妙豐富,其細緻刀工也值得慢慢品嚐,每一口都藏有不同的驚喜。

(工商時報)

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